UN POQUITO DE COCINA

CARNE DE MEMBRILLO

Esta receta de carne de membrillo es la que ha hecho siempre mi madre, hay que dedicarle un "ratito" pero queda muy rica y se conserva muy bien en la nevera, por lo que es conveniente ya que te pones hacer una cantidad considerable, mínimo 2 kilos de membrillos.

INGREDIENTES:

MEMBRILLOS
AZÚCAR

CANELA EN RAMA

CÁSCARA DE LIMÓN

Se cortan los membrillos en cuartos (se pueden hacer enteros pero así se tarda menos y no pierden sabor) y se ponen a cocer cubiertos de agua con una cáscara de limón y canela en rama. Más o menos media hora.

Se escurren, se pelan, se les quita el corazón y pepitas  y se pesan.

Se pasan por el pasapurés y se ponen otra vez al fuego con el azúcar que será el mismo peso que de membrillos, ahora hay que estar moviendo continuamente a fuego suave (con cuidado que no te salpiquen), hay que cocer bastante tiempo, más o menos 45 minutos.

Poner en una fuente o recipiente donde se vaya a conservar, cuando se enfríe ya se puede guardar tapado en la nevera.

Está muy rico acompañado de queso tipo Burgos o en las tostadas sobre queso de untar.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

INGREDIENTES

3 HUEVOS
1/2 VASO DE AZÚCAR
UN VASO DE LECHE
UN BOTE DE NATA
1/2 VASO DE ACEITE
1 SOBRE DE LEVADURA
2 VASOS DE HARINA (MEZCLA DE MAIZENA, ARROZ Y PANIFICABLE SIN GLUTEN)
UN POCO DE AROMA DE AZAHAR (OPCIONAL)
GOTAS DE CHOCOLATE

Separar las claras y montar a punto de nieve.

Batir las yemas, añadir el azúcar, la nata y la leche todo poco a poco.

Añadir el aceite.

Mezclar aparte las harinas con la levadura y añadir a la mezcla muy poco a poco, por último el aroma de azahar (es opcional pero lo tenía del Roscón de Reyes) y las claras mezclando con mucho cuidado.

Rellenar los papeles de magdalenas sólo un poquito, añadir las gotas de chocolate al gusto y terminar de rellenar sólo hasta la mitad porque después suben.

Meter en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos más o menos (según el horno).

Se pueden hacer con harina normal si no hay celiacos en casa (dos vasos y medio de harina) y suben mucho más.

Estas magdalenas en mi casa desaparecen en una merienda (somos 5).

Besitos Teresa